Siembra Alteño Añejo
Lot 1 | 3,884 Liters | 40% Alc. Vol.
AGAVE INFORMATION
INFORMACIÓN DE AGAVE
Property
Predio
La Joya
Coordinates
Coordenadas
.–. .-.. .- -.-. . …. — .-.. -.. . .-.
County
Municipio
Jesús Maria, Jalisco
Region
Región
Los Altos
Single Estate
Predio único
Yes
Plantation Registration
Registro de plantación
97176
Harvest INFORMATION
INFORMACIÓN DE JIMA
Planted
Plantación
2018
Harvest
Jimado
2023
Jima Type
Tipo de jima
Normal
Harvester
Jimador
Juan Jesús Zuñiga Meza
Agave Producer
Productor de agave
Juan Loza Alvarez
production
producción
Roasting
Cocimiento
50 Ton Brick oven, 48 hours
Horno de mampostería de 50 toneladas por 48 horas
Extraction
Extracción
Milling
Molino de hachas
Fermentation
Fermentación
Open fermentation with native yeast in 4,000L pine wood containers for 7 days
Fermentación abierta con levadura endémica en tinas de madera de pino 4,000Lt durante 7 dias
Distillation
Destilación
First distillation: 3,500 Liters copper alembic
Destrozamiento: Alambique de cobre de 3,500 Lts.
Second distillation: 820 and 350 Liters copper alembic
Rectificación: Alambiques de cobre 820 y 350 Lts de capacidad.
Maturation
Maduración
Entry Barrel: 1,435 Liters at 54.6% on March 11, 2023 in American oak barrels
Barril de entrada: 1,435 litros al 54.6% el 11 de Marzo de 2023 en barriles de roble Americano
master distiller
maestro destilero
José Lorenzo Coronado Padilla
Vicente Coronado Padilla