Siembra Valles Añejo
Lot 14 | 645 Liters | 40% Alc. Vol.
AGAVE INFORMATION
INFORMACIÓN DE AGAVE
Property
Predio
Encino Mocho, Parcela 268
Coordinates
Coordenadas
20.767853, -103.747556
County
Municipio
El Arenal, Jalisco
Region
Región
Valles
Single Estate
Predio único
Yes
Plantation Registration
Registro de plantación
87051
Harvest INFORMATION
INFORMACIÓN DE JIMA
Planted
Plantación
2017
Harvest
Jima
2023
Jima Type
Tipo de jima
Normal
Harvester
Jimador
Juan Martin Rodriguez
production
producción
Roasting
Cocimiento
Brick oven, 72 hours
Horno de mamposter, 72 horas
Extraction
Extracción
Milling
Molino de hachas
Fermentation
Fermentación
2,900 liter brick and fiberglass container and stainless steel tank with bagasse, 72 hours
Contenedor de ladrillo y fibra de vidrio de 2,900 litros y depósito de acero inoxidable con bagaza, 72 horas
Distillation
Destilación
First distillation: 1,900 liter stainless steel alembic with copper serpentine
Destrozamiento: Alembique de acero inoxidable de 1,900 litros con serpentin de cobre
Second distillation: 350 liter alembic and copper serpentine
Rectificación: Alembique de 350 litros y serpentin de cobre
Maturation
Maduración
Barrel aging: 200 liters in American oak barrels from Missouri, medium toast from April 4, 2023 to September 11, 2024
Envejecimiento en barril: 200 litros en barriles de roble Americano de Missouri, tostada media desde el 4 de Abril de 2023 hasta el 11 de Septiembre de 2024
master distiller
maestro destilero
Daniel Ocampo